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건강에 관해/요리 레시피

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[스크랩] 항암·장수’ 식품! 브로콜리724 ※왜, 우리 몸에 좋을까? * 비타민 U 풍부한 위장병의 명약 흔히 위장병에 좋은 식품으로 양배추를 꼽는다. 양배추 속의 비타민 U가 위장을 튼튼하게 해주어 만성위염, 위궤양 등을 예방하고 치료하는 효과가 탁월하기 때문. 하지만 브로콜리 속에는 양배추보다 훨씬 많은 비타민 U가 들어 있다. 뿐만 아..
[스크랩] 꿍바오지딩(宮保鷄丁)과 丁宮保 민이식위천(民以食爲天), “백성이란 먹는 것을 하늘처럼 섬긴다” 즉 먹는 것이 가장 중요하다는 말이다. 인간 생활에서 가장 중요한 ‘食’, 그 음식문화는 유구한 전통 문화 속에서 잉태되어 단순히 먹거리만이 아닌, 한 개 사회와 민족, 나아가 그 나라의 문화현상까지도 내포하고 있다고 할 수 있..
[스크랩] 제갈량의 인간애가 만들어낸 饅頭 1700여 년의 역사를 가지고 있는 만터우(饅頭)는 중국, 특히 중국 북방에서 죽과 함께 식사대용으로 많이 먹는 음식이다. 일반적으로 만터우는 속을 넣지 않은 찐빵을 가리키지만 크게는 야채나 단팥, 혹은 고기소가 들어있는 빠오즈(包子)도 포함한다. 가장 평범한 서민음식인 만터우의 유래는 우리에..
[스크랩] 위엄스런 기상의 상징 사자두(獅子頭) 한 할머니가 붕어빵을 사먹는데 먹으면서 보니 붕어가 없었다. 그래서 노발대발하여 붕어빵에 붕어가 왜 없느냐고 장사꾼을 욕했다 한다. 붕어빵에 붕어가 없는 것처럼 ‘사자두(獅子頭)’ 요리 역시 사자고기로 만든 것이 아니다. ‘사자두’는 돼지고기를 빚어 만든 사자머리 모양의 완자요리이다...
[스크랩] 불로장생약도 부럽지 않은 구전대장(九轉大腸) 역시 문화에는 국경이 없나 보다. 예술이든 음식이든…… 얼마 전에 소개했던 족발과 마찬가지로 곱창 역시 한국과 중국 양국에서 모두 사랑을 받고 있는 또 하나의 대표적인 서민요리이다. 오늘은 그 중에서도 산둥(山東)요리의 대표로 꼽히는 구전대장 즉 구전곱창에 대해 알아보자. 구전대장의 원..
[스크랩] 제갈량의 묘책을 본뜬 생선요리 ‘초선차전(草船借箭)’ 중국에는 쏘가리로 배모양을 내고, 계란으로 사람모양을 만들고, 죽순으로 화살모양을 낸 ‘초선차전’이란 이름의 요리가 있다. 이것은 후베이(湖北)지역의 전통요리로, 재료와 조리법에 따라 조금씩 다르긴 하지만 하나같이 배에 허수아비가 서있는 형태를 취하고 있다. 이 요리는 제갈량이 허수아..
[스크랩] 송씨네 아주머니가 만든 생선수프- 송수어갱(宋嫂魚羹) 항저우의 전통 명 요리인 은 중국 송(宋)나라 때부터 만들어진 것으로 약 800여 년의 역사를 가지고 있다. 요리 이름 중 ‘송수’는 송씨 형수란 뜻이고, ‘어갱’은 생선국, 생선수프를 뜻한다. 송나라 때 송씨 성을 가진 한 여인이 있었다. 그녀는 항저우 서호(西湖)가에서 어린 시동생과 함께 고기잡..
[스크랩] 중국 고대 ‘4대 미인’의 이름으로 명명된 요리들 서시혀, 귀비닭, 초선두부, 소군오리 중국 요리 중에는 사람 이름이 붙여진 것이 적지 않다. 역사상 뛰어난 미모로 인해 중국고대의 ‘4대 미인’으로 불리는 서시(西施), 양귀비(楊貴妃), 초선(貂蟬)과 왕소군(王昭君), 그들과 연관된 요리에는 어떤 것이 있을까? 서시혀(西施舌) ‘서시혀’는 바다 조개..

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