비린내

죽은 생선에서 비린내가 나는 이유는

생선의 신선도가 떨어지면서 생기는

트리메틸아민이라는 물질 때문이다.

 

고등어의 비린내는 지방산 때문이다.

이 지방산을 없애려면 감자와 같이

단백질이 풍부한 식품을 많이 넣고 요리하면 된다.

 

마른 멸치는 프라이팬이나 냄비에 넣고

살짝 마른 상태로 한번 볶아낸 다음

음식을 하면 특유의 비린내가 안난다.

국물을 만들 땐 찬물로 끓여야 하며

일단 끓어오르면 불을 줄이고

뚜껑을 연 채로 잠깐 더 끓여야 국물맛이 좋아진다.

세상의 오염된 냄새를 없애기 위해

우리는 어떤 노력을 하는가.

 

기도와 찬양과 예배가 세상의 비린내를 없애준다.

여러분은 매일 그런 노력을 하고 있는가 조용히 생각해보자.

김학중 목사(새안산교회)